Sách:
🔒 Bấm Cảm ơn hoặc Trả lời để xem Link. Tác giả:
Trường đại Học Thuơng Mại Hà Nội. Danh mục:
Ẩm Thực . Giới thiệu: Cuốn sách này là sự kết hợp giữa thực tiễn và kinh nghiệm được tổng kết của gần 40 năm nhằm phục vụ các cán bộ kỹ thuật, kỹ sư chế biến, sinh viên ngành kinh doanh ăn uống, các nhà nội trợ và các bạn ưa thích nấu ăn. Nội dung gồm hai phần chủ yếu: giới thiệu đặc điểm ăn uống Việt Nam, khẩu vị của mỗi miền (Bắc - Trung - Nam), cơ sở của ăn uống hợp lý và cách xây dựng thực đơn cho các bữa ăn thường, cỗ, tiệc; giới thiệu 555 công thức và quy trình chế biến các món ăn từ rau, củ, quả, thủy sản, thịt gia súc, gia cầm, trứng, lương thực, bánh, mứt, kẹo, nước giải khát, các món ăn chay, chế độ ăn kiêng theo bệnh lý. Đối với từng nguyên liệu, giới thiệu cách lựa chọn, bảo quản và những điều cần chú ý khi chế biến để đảm bảo chất lượng của thành phẩm (cả về mặt dinh dưỡng lẫn cảm quan), đặc biệt cách trang trí các món ăn Việt Nam. Để có thể giới thiệu cho các thực khách về giá trị dinh dưỡng của món ăn, cuốn sách tính toán và lập bảng thành phần hóa học và giá trị năng lượng tính theo nguyên liệu ban đầu tất cả các món ăn đã giới thiệu, đồng thời cũng đề cập cách tính giá trị dinh dưỡng của món ăn sau khi chế biến bằng nhiệt. Đây là cách tính tương đối chính xác giá trị dinh dưỡng của món ăn trong điều kiện và phương pháp khả dĩ nhất để thực khách có thể tham khảo và áp dụng mỗi khi chế biến các món ăn, sao cho đảm bảo yêu cầu cao nhất về các giá trị dinh dưỡng, sức khỏe, thẩm mỹ. .
NHẬN SÁCH NÀY QUA EMAIL CỦA BẠN? Bạn hãy soạn tin nhắn EMAIL 12964 email_cua_ban và gởi đến 8788 để nhận sách.*(Ví dụ: email của bạn là
🔒 Bấm Cảm ơn hoặc Trả lời để xem Emailm[/email], bạn hãy soạn tin EMAIL 12964
🔒 Bấm Cảm ơn hoặc Trả lời để xem Emailm[/email] và gởi đến 8788 để nhận sách).
Kích thước file: 18639.4 KB
* Bạn lưu ý: Kích thước file này là 18.2 MB > 10MB, bạn phải chắc chắn rằng hộp mail của bạn có thể nhận được mail có file đính kèm lớn hơn 10MB.